양조장에서 바 룸까지 맥주 생산

Mar 17, 2023

모든 공정과 마찬가지로 맥주 제조도 각 단계마다 서로 다른 생산 도구 세트가 필요한 여러 단계를 거칩니다. Xylem은 충진을 통한 수처리부터 폐수 처리까지 양조장에 이 모든 것을 제공할 수 있습니다.

양조장에서는 많은 일이 일어나고 있지만 병입을 위한 물 공급, 탱크 청소 또는 폐수 처리 등 액체 운송이 필요합니다. 양조장에서는 신뢰성 있고 에너지 효율적인 펌프가 매우 중요합니다. 그 중 하나에 예정되지 않은 서비스가 필요하거나 교체가 필요한 경우 양조 과정 전반에 걸쳐 문제가 발생할 수 있습니다.

일류 품질은 고급 맥주의 주요 성분이어야 합니다. 양조업체가 이러한 2차 공정에 대한 물 소비를 대폭 줄였음에도 불구하고 가열 및 냉각은 물론 CIP(Clean In Place) 공정에도 많은 물이 필요합니다.

화학 물질 없음 Lowara의 시추공 펌프는 아주 깊은 곳에서 물을 끌어올립니다. Lowara e-NSC 표준 워터 펌프는 이를 수처리장으로 운반할 수 있습니다. 효율적인 유압장치는 펌프가 ErP2015 사양을 능가한다는 것을 의미합니다. 자갈 필터는 우물물에서 입자를 제거하고 현대적인 역삼투압 기술은 일관된 품질의 양조수를 보장하는 것을 목표로 합니다.

단일 압력 펌프 또는 압력 부스터로 사용할 수 있는 Lowara의 다단 e-SV 원심 펌프는 압력 파이프를 통해 물을 보냅니다. 유해한 화학 물질을 사용하지 않고 세척되고 부드러워진 펌프 물은 또 다른 Xylem 브랜드인 Wedeco 기술이 적용된 UV 소독 시스템으로 들어갑니다. 일부 양조장은 이미 최신 모델인 Spektron UV 소독 시스템을 사용하고 있습니다. 개발자는 유량 안내를 개선했으며 UV 출력은 항상 제어를 통해 수질 및 처리량에 맞게 조정되므로 운영 비용이 특히 낮습니다. 수질은 Xylem 소속 회사인 WTW의 온라인 측정 기술을 통해 세척 과정 중과 종료 시 모니터링됩니다.

사전 구성하여 사용할 수 있는 pH 프로브용 접이식 피팅은 여기서 작업을 용이하게 합니다. 담수 처리가 끝나면 다중 매개변수 시스템인 Multiline 1000이 식수 모니터링에서와 마찬가지로 6개 매개변수를 동시에 측정할 수 있습니다. WTW 기술은 양조장 실험실에도 권장됩니다.

단계 제어 소위 단계 제어의 일환으로, 발효기에서 저장고로 펌핑하는 등 각 공정 단계 후, 그리고 병입 직전에 샘플을 채취하여 분석해야 합니다. 이는 각 배치의 품질을 보장합니다. 그런 다음 샘플을 여과하고 가열하여 이산화탄소를 제거한 후 pH, 알코올 함량, 맥아즙 및 기타 여러 값을 결정합니다.

양조장의 뜨거운 부분에 있는 양조장으로 정제수를 펌핑하는 것은 Lowara 원심 펌프에 의해 수행됩니다. Jabsco의 원심 펌프와 같은 Xylem 브랜드의 여러 위생 맥주 펌프가 그곳에서 사용되고 있습니다. EHEDG 인증 장치는 이 생산 과정에서 필수입니다. 나

또한 펌프는 공정에 산소를 도입해서는 안 됩니다. CIP 및 SIP 세척에 적합한 펌프는 위생적으로 까다로운 이 공정에서 첫 번째 선택입니다. 제품과 접촉하는 모든 구성품은 1.4404 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다. Jabsco는 EC 규정 1935/2014의 높은 요구 사항도 충족할 수 있습니다.

끓는 물 다양한 Jabsco 스테인레스 스틸 원심 펌프는 맥즙을 끓이는 동안 사용됩니다. 예를 들어 매시를 여과조와 맥즙 주전자로 펌핑하는 데 사용됩니다. Hy-Line+ 유형의 식품 등급 로터리 로브 펌프는 맥아즙의 피칭뿐만 아니라 홉 투여도 담당할 수 있습니다. 펌프 시리즈는 모듈식으로 되어 있어 올바른 연결 유형을 찾는 데 도움이 됩니다.

맥아즙은 원심 펌프를 통해 다시 홉 잔류물, 응고된 단백질 및 기타 부유 물질이 분리되는 소위 소용돌이에 도달합니다. 그런 다음 효모가 비교적 낮은 온도에서 투구되기 전에 맥아즙 냉각기에 들어갑니다. 효모와 함께 사용하도록 설계된 낮은 전단 응력을 갖춘 Hy-line+ 로터리 로브 펌프를 통해 부드러운 이송이 제공됩니다. Jabsco 연동 펌프 중 하나도 똑같이 적합합니다.