올해의 유제품 공장은 눈에 띄는 개발 분야입니다.

Nov 15, 2023

올해의 유제품 공장은 미시간 주 세인트 존스에 위치한 400,000평방피트 규모의 치즈 및 유청 가공 공장인 MWC입니다.

이 공장에서는 체다 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 콜비 잭 치즈를 생산합니다.

MWC는 치즈 포장에 매달린 컨베이어 시스템을 사용합니다.

이 공장에는 "가장 현대적인" Tetra Pak 수평형 치즈 통 16개가 포함되어 있습니다.

이 시설의 유청 사업장은 12개의 여과 시스템을 포함해 43,000평방피트가 넘는 규모로 구성되어 있습니다.

MWC는 Glanbia Nutritionals, Select Milk Producers Inc. 및 Dairy Farmers of America Inc.의 합작 투자 회사입니다.

Dairy Foods는 8월호의 일부를 "올해의 식물" 수상작에 할애하는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 이전에는 지난 18개월 동안 프로파일링한 낙농 공장만 지명하고 독자가 가장 적합한 시설을 선택할 수 있도록 허용했습니다. 그러나 올해 우리는 일을 조금 다르게 하기로 결정했습니다. 즉, 뛰어난 미국 낙농 공장에 대한 후보 지명을 공개하는 것입니다.

상을 받으려면 공장이 2020년 1월 1일부터 2021년 6월 1일 사이에 다음 범주 중 하나 이상에서 뛰어난 성과를 달성해야 합니다: 공장 확장/개조, 신축, 지속 가능성 식품 안전, 직원 안전, 직원 교육 프로그램, 공장 효율성, 코로나바이러스 관련 노력, 신기술 및/또는 기타 특정 우수 분야.

2021년 올해의 유제품 유제품 공장이 미시간주 세인트존스에 위치한 MWC라는 사실을 발표하게 되어 기쁘게 생각합니다. Glanbia Nutritionals, Select Milk Producers Inc. 및 Dairy Farmers of America Inc.(DFA)의 합작 투자인 이 공장은 후보 카테고리 중 하나에서 우수성을 입증했을 뿐만 아니라 거의 모든 부문에서 성과를 자랑합니다.

인디애나주 포트웨인에 본사를 둔 건설 및 설계 회사인 Shambaugh & Son LP는 그린필드 부지에 공장을 건설하기 위해 합작 투자사와 협력하여 MWC를 지명했습니다.

시카고에 본사를 둔 유제품 운영 담당 수석 부사장인 George Chappell은 "이 상을 받은 것은 실제로 매우 큰 영광입니다. Glanbia 팀과 이 일을 함께 해준 모든 사람들을 대신하여 이 상을 받을 수 있게 된 것은 정말 큰 영광입니다."라고 말합니다. 글랜비아 뉴트리셔널스.

새로운 것을 만들어 보세요

Chappell에 따르면 MWC는 합작회사가 운영하는 두 번째 공장입니다. 두 회사는 또한 뉴멕시코주 클로비스에 있는 시설인 Southwest Cheese를 운영하기 위해 협력했으며 성공적인 비즈니스 모델을 확장할 수 있는 기회를 보았습니다. (켄자스주 캔자스시티 소재 DFA와 달라스 소재 Select Milk Producers가 우유 공급을 제공하고 Glanbia가 시설을 운영하고 제품을 판매합니다.)

"Glanbia는 미국에서 치즈와 유청 생산을 통해 지리적 거점을 확장할 수 있는 방법을 계속 모색하고 있었습니다. 그리고… DFA와 Select는 미시간 지역에서 우유가 과잉이었습니다."라고 그는 지적합니다.

Shambaugh & Son의 수석 부사장인 Dan Ritzert는 미시간 사이트를 만드는 데 2년이 걸렸다고 말합니다. 2018년에 건설이 시작되어 2020년 10월에 공장 문이 열렸습니다. 이는 코로나19 대유행 기간 동안 부분적으로 건설되었음을 의미합니다.

"그린필드 사이트를 만드는 것은 어렵습니다. 대유행 기간 동안 그린필드 사이트를 만드는 것은 말할 것도 없고요."라고 Chappell은 설명합니다. "이곳이 내가 본 것 중 가장 매끄러운 개발 지역 중 하나라는 사실과 그 일부라는 사실을 자랑스러워해야 합니다. 이 곳이 전염병 중에 실행되었고 우리가 결코 놓치지 않았다는 사실을 자랑스러워해야 합니다. 사람들이 가능한 한 안전하게 집으로 돌아갈 수 있도록 하는 안전 측면입니다."

Chappell은 건물이 MWC 공장의 가장 혁신적인 부분 중 하나로 설계되는 방식을 찾았다고 말합니다. 합작회사가 Shambaugh & Son을 부분적으로 선택한 이유는 회사가 시설을 정밀하게 구축하기 위한 수단으로 3D 모델링을 사용할 수 있는 가능성을 보여 주었기 때문입니다.

"3D 모델링이 허용하는 정밀도는 놀라웠습니다."라고 그는 강조합니다. "내 말은, 우리가 발판을 마련하거나 벽을 뚫어야 한다는 것을 우리가 아는 부분이 1인치도 안 되는 부분으로 줄었다는 뜻입니다."

Glanbia는 "성공 기준", 즉 회사가 유사한 프로젝트에 참여할 때 강조하는 타협할 수 없는 기준을 충족하는 시설을 만들고 싶었습니다. 이러한 기준에는 사람 안전, 식품 안전, 지속 가능성 및 관리(수십 년 동안 공장 유지)가 포함됩니다.